Главная » Все рецепты » Бульоны, супы » Уха из головы горбуши

Уха из головы горбуши

Уха из головы горбуши

Уха из головы горбуши получается ароматной и наваристой. На основе наваристого, концентрированного рыбного бульона, который готовят из голов и хвостовой части рыбы, и варят этот популярный рыбный суп. Таким же образом варят уху из головы форели, семги. По желанию можно добавить в уху во время приготовления пшено или рис. И, конечно же, специи – лавровый лист, душистый перец горошком.

Ингредиенты

ingredienty

Уха из головы горбуши – пошаговый рецепт приготовления блюда

1. Подготавливаем рыбу – вырезаем жабры, тщательно промываем голову. Если слишком крупная, нужно разрубить ее пополам.

foto-1

2. Складываем голову и хвост рыбы в кастрюлю. Заливаем холодной водой, в таком количестве, чтобы покрыла рыбу. Ставим на сильный огонь и даем закипеть. Образующуюся пену убираем ложкой. Закидываем в кастрюлю очищенные луковицы целиком. Добавляем соль, лавровый лист и душистый перец, и варим рыбу на медленном огне до готовности. Время варки голов горбуши примерно 20-30 минут.

foto-2

3. Пока рыба варится, подготавливаем остальные продукты. Чистим картофель, промываем, нарезаем кубиками.

foto-3

4. Морковь очищаем и нарезаем соломкой, или трем на терке. Морковь вообще-то не слишком важный ингредиент для ухи, и я ее обычно не добавляю, так как нам нравится уха без морковки.

foto-4

5. Пшено — отмеряем полстакана, или треть стакана, и несколько раз промываем.

foto-5

6. Сваренные голову и хвост достаем из кастрюли и оставляем охладиться. Затем можно будет разобрать рыбу на кусочки, удалить косточки. Рыбный бульон процеживаем.

foto-6

7. Кастрюлю с бульоном ставим на огонь. В кипящий бульон высыпаем картофель, морковь и пшено. Варим до готовности.

foto-7

8. В практически готовое блюдо выкладываем рыбу, отделенную от косточек. Высыпаем мелко нарезанные укроп и петрушку. Подсаливаем, если нужно. Даем закипеть, снимаем с плиты и закрываем крышкой. Даем настояться 15-20 минут.

foto-8

9. Уха из головы горбуши готова. В тарелках можно посыпать суп колечками зеленого лука и черным молотым перцем. Увлекательной всем нам работы на кухне и здорового аппетита! Пока-пока.

Уха из головы горбуши

Похожие рецепты:

Суп с рыбными консервами и рисом — тут.
Рыбный суп из консервов — тут.

Интересное на блоге

Оставить комментарий