Главная » Все рецепты » Салаты » Салаты овощные » Салат из баклажанов и моркови

Салат из баклажанов и моркови

салат из баклажанов и моркови

Остренький салат из баклажанов и моркови с чесночком и зеленью – вкусная осенняя закуска из жареных баклажанов и свежих овощей.

Такой салат можно сделать, как зимнюю заготовку – просто раскладываем готовый салат в простерилизованные баночки, накрываем крышками и выдерживаем в кипящей воде 40 минут, а затем закатываем.

Но, заготовки – заготовками, а кушать хочется каждый день, а не только зимой. Салат из баклажанов и моркови замечательно хранится несколько дней в холодильнике, поэтому его можно приготовить заранее.

 

Как приготовить салат из баклажанов и моркови

 

Состав:

  • два баклажана
  • два сладких перца
  • луковица
  • две моркови
  • пара зубцов чеснока
  • пучок петрушки или кинзы
  • соль
  • 1/3 стакана (примерно) растительного масла
  • черный перец
  • 1 ст.л яблочного уксуса

ингредиенты

 

1. Баклажаны разрезаем пластинками, а затем соломкой. Перемешиваем с одной столовой ложкой соли, придавливаем грузиком и оставляем на 2-4 часа.

foto-1

2. Очищенную морковь трем на корейской терке длинной и тонкой соломкой.

foto-2

3. Перец и лук разрезаем пополам, удаляем из перца семена и режем овощи полукольцами.

foto-3

4. Складываем морковь, лук и перец в чашку, немного солим и мнем руками. Затем добавляем черный перец и уксус яблочный, перемешиваем и оставляем мариноваться.

foto-4

5. С баклажанов сцеживаем жидкость, отжимаем.

foto-5

6. Обжариваем баклажаны до готовности на сковородке с маслом.

foto-6

7. Горячие баклажаны перекладываем в чашку с овощами, на баклажаны кладем натертый чеснок и перемешиваем. Мелко рубим петрушку и высыпаем ее к овощам.

foto-7

Все перемешиваем, по необходимости досаливаем и добавляем уксус, но делайте это осторожно, чтобы салат не получился кислый.

8. Салат из баклажанов и моркови должен настояться и охладиться, поэтому его желательно закрыть и спрятать в холодильник на некоторое время.

салат из баклажанов и моркови

 

В том же духе:

Закуска из баклажанов с помидорами — тут.

С любовью и теплотой к Вам сайт Постряпушки.ру

Автор: Светлана

Интересное на блоге

Комментарии: 21

  1. Абдулвахам аль Казакстани:

    Хороший салат, с планшетом на руке,по шагово готовлю в данный момент по вашему рецепту. Спасибо.

    Ответить
    • Светлана:

      Надеюсь, что Вам было вкусно. Спасибо за обратную связь!

      Ответить
  2. Витька:

    Вот это я называю — красота + здоровье + вкус в одной тарелке.

    Ответить
  3. Ольга:

    Вот и дошли руки до салатика. Приготовила, очень понравился, вкусный и полезный. Съели очень быстро, надо вторую порцию готовить.

    Ответить
  4. Evgenia:

    Я тоже делаю почти такой же салатик, только добавляю кориандр и чуть чили перца. Пальчики оближешь!

    Ответить
  5. Татьяна:

    Замечательный рецепт из моркови и баклажанов, это как раз то что нам и нужно. Замечательный рецепт.

    Ответить
  6. Екатерина:

    Отличный рецепт салата из баклажанов и моркови. Обязательно беру его на заметку. Как только разживусь баклажанами, так и приготовлю.

    Ответить
  7. Любовь:

    Почему то у меня никогда не получаются блюда по корейски, как в магазине. Наверное все же там добавляют глютамат.

    Ответить
    • Светлана:

      Да, Любовь, конечно добавляют, им же нужны постоянные клиенты. А еще в покупных салатах не знаешь, а вдруг сегодня глютамата от души сыпнули.

      Ответить
  8. Лариса:

    Баклажаны очень люблю, поэтому с удовольствием приготовлю салатик по этому рецепту. Спасибо.

    Ответить
  9. Алла:

    Мне понравился салатик, люблю баклажаны, да и морковка тоже из любимых. Спасибо за рецепт.

    Ответить
  10. Виолета:

    У меня как раз осталась парочка баклажанов и думала куда их пристроить, вот теперь проблем нет, такой аппетитный и витаминный салат из баклажанов и моркови отлично придется ко столу!

    Ответить
  11. Елена:

    Светлана, Ваш салатик как раз во время. Как раз хотела что-то новенькое приготовить из баклажан

    Ответить
  12. Tatiana:

    обязательно такой салат сделаю, люблю на подобие корейские блюда, очень вкусные ))

    Ответить
  13. Михаил:

    Какой аппетитный салат у вас получился, а главное насыщен витаминами, благодарю за рецепт!

    Ответить
    • Светлана:

      Михаил, на здоровье!

      Ответить
  14. Лена:

    Отличный рецепт! Все ингредиенты есть, завтра же приготовлю. Не сомневаюсь, что будет вкусно)

    Ответить
  15. Надежда Давыдова:

    Осенний салат. Обожаю баклажаны, причем какой рецепт не пробуешь, всегда выходит потрясающе вкусно. Пробовала у знакомой салат из квашеной капусты с баклажанами и луком. Потрясающе вкусно! Вы не знаете этого рецепта?

    Ответить
  16. Александра:

    Спасибо за рецепт, надо бы приготовить, пока сезон баклажанов не закончился )

    Ответить
  17. Мария:

    Замечательный рецепт, беру на заметку!

    Ответить
  18. Алексей:

    Прекрасный салат и достоин стоять на столе как минимум два раза в неделю.

    Ответить

Оставить комментарий